寵物食品的物性分析測定

寵物食品的質(zhì)地對于為寵物設(shè)計(jì)的飲食至關(guān)重要。對于寵物干糧來說確實(shí)如此，對寵物罐頭或?qū)櫸餄窦Z也很重要。寵物可能對自己的飲食非常挑剔，而且質(zhì)地在適口性中起著重要作用。通過TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對寵物食品進(jìn)行物性測定分析，科學(xué)的評估寵物食品質(zhì)地。物質(zhì)的質(zhì)地是一個(gè)復(fù)雜且主觀的概念，取決于許多不同的標(biāo)準(zhǔn)。特別是在涉及寵物食品時(shí)，幾個(gè)問題立即顯而易見。寵物食品的質(zhì)地是什么？質(zhì)地會影響其適口性嗎？產(chǎn)品的質(zhì)地與其包裝之間有什么聯(lián)系？質(zhì)地會影響主人找到食物的難易程度嗎？新產(chǎn)品的質(zhì)地如何表征，以及在重新配制產(chǎn)品前后的質(zhì)地如何比較？在制造過程中影響最終質(zhì)地的關(guān)鍵參數(shù)是什么？批次之間銷售的寵物食品的質(zhì)地如何保持？

上海保圣TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀現(xiàn)在已在寵物食品物性分析測定得到廣泛使用，并且可以通過一個(gè)實(shí)驗(yàn)評估寵物食品的不同質(zhì)構(gòu)參數(shù)。它涉及標(biāo)準(zhǔn)條件下對食物樣品進(jìn)行壓縮（以模仿咀嚼過程）–例如，壓縮和返回速度必須相同，樣品必須變形至其初始高度的一定百分比，并且樣本大小必須統(tǒng)一。在這些測試中的數(shù)據(jù)可以通過圖形來顯示，從而可以從食品中提取質(zhì)構(gòu)特性并將其與感官分析結(jié)果相關(guān)聯(lián)。質(zhì)構(gòu)儀的TPA模式可以獲取寵物食品的主要參數(shù)（硬度，內(nèi)聚力，彈性和粘著性）和次要參數(shù)（易碎性，耐嚼性和口感）等。

1.實(shí)驗(yàn)材料

以下寵物糧食實(shí)驗(yàn)樣品為客戶提供：骨頭零食、圓形零食、軟零食1、軟零食2。

2.儀器和設(shè)備

物性測試儀：上海保圣TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀（保圣其他型號 TA.TOUCH 或 TA.XTC都可以開展該實(shí)驗(yàn)）。

裝置及探頭：TA/WEG 楔形刀具。

軟件：BosinTech,上海保圣實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司。

3.實(shí)驗(yàn)方法

2.3.1 半流質(zhì)型與流質(zhì)型寵物食品實(shí)驗(yàn)方法

本次實(shí)驗(yàn)采取楔形刀具進(jìn)行單次下壓剪切實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)參數(shù)設(shè)置如下表所示：

4.結(jié)果分析

本次物性實(shí)驗(yàn)，對于不同品種的的寵物零食進(jìn)行單次下壓剪切實(shí)驗(yàn)。同樣的參數(shù)下，樣品由于探頭擠壓根據(jù)自身的質(zhì)構(gòu)特性產(chǎn)生作用力，從而產(chǎn)生相應(yīng)的質(zhì)構(gòu)曲線。對質(zhì)構(gòu)曲線圖獲取有效數(shù)據(jù)，可以得到寵物零食樣品的斷裂強(qiáng)度。本次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以得到不同品種寵物零食的斷裂強(qiáng)度。根據(jù)此類樣品的物性數(shù)據(jù)，可以根據(jù)樣品在實(shí)際應(yīng)用中的需求調(diào)試配方，從而研發(fā)生產(chǎn)出滿足實(shí)際需要的寵物食品。